Sapè Fà : A famiglia Abbatucci, una tradizione antica
Di ceppu nobile, a famiglia Abbatu hà fattu a scelta di rivinvisce una tradizione anziana.
Sapè Fà : A famiglia Abbatucci, una tradizione antica
Di ceppu nobile, a famiglia Abbatucci hà fattu a scelta di rivinvisce una tradizione anziana. Un sapè fà tramandatu da Antone u babbu, è Ghjacumina, a mamma à trè di i cinque figlioli (Ghjacumu, Ghjuvan Carlu è Henri), è dedicata à u vinu ma cunnisciutu dapoi più di vinti anni per una carne vitellina di qualità maiò.
Quandu si tratta, in Corsica, di a famiglia Abbatucci, ùn si pò chè sfuglià qualchì pagina di a storia cù u famosu Ghjacumu Petru, chì fù un attore maiò di a guerra contru à a Francia, à fiancu à Pasquale Paoli. U so figliolu, Ghjuvan Carlu, serà ellu un cumbattante contru à l’Austriani, in u XIXu seculu. Ma da persunnaghji storichi, a casata hà fattu a so strada per sbuccà, oghje, nantu à a diciassettesima generazione (a prima fù in u 1430) sempre in u Taravu (di ceppu zicavese…).
A ricerca di l’eccellenza
Una vita paisana è rurale purtata da una tradizione famigliale è storica sin’à d’oghje cù trè di i cinque figlioli d’Antone, u babbu è Ghjacumina, chì anu vulsutu ripiglià a fiara, purtendula versu una certa eccelenza : È da una casata, hè nata una grinfia : Abbatucci. Intornu dui prudutti di qualità : u vinu Abbatucci, biancu o rossu (una tradizione antica) ma sopratuttu a carne vitellina, un’idea di Ghjacumu, u più maiò, vinti anni fà. Di fattu, Ghjè Ghjuvan Carlu chì decide di ripiglià, in u 1992, u duminiu di a so mamma (18 ettari in a valle di u Taravu, à mezu à trè surghjente naturale) dopu à a morte d’Antone, u babbu, quindeci anni nanzu...Cù uvizzi lucali è d’altrò, riescerà à fà, di u vinu Abbatucci, un pruduttu d’eccelenza.
250 vacche allevate
In u listessu filu, ma per ciò chì tocca à a carne, Ghjacumu t’hà l’idea di fà l’allevu di e vacche sainate chè a carne ferà in puchissimi tempu, a reputazione di l’Abbatucci : i famosi vitelli. In a pruprietà famigliale, Ghjacumu alleva 250 vacche chì ponu ricunnosce cù u so pilame sainatu. « A pruprietà hè stata certificata in agricultura bio, spiega u pruduttore, hè un segnu di qualità chì noi aghjustemi i principii di a biodinamia. A qualità di a carri s’arremba nantu a selezzioni di i vacchi scelti di manera sputica. I viteddi sò nutriti cù u latti di a mamma, d’arba è fogli di a machja. »
L’Abbatucci facenu casu à l’allevu di i so vitelli. Sapendu chè d’altronde, tuttu hè fattu sopra piazza. Anzianu pilotu d’elicotteru, Henri, u più chjucu di i trè, hà fattu, ellu, a scelta di ripiglià l’usteria di a so zia, Mariaghjuvanna, in Casalabriva. Sempre intornu à l’eccelenza. Mittendu à l’onore, i prudutti taravesi (robba purcina, frutti, ligumi, casgiu…). Hè per tarruccà appena i so fratelli chè Henri, sempre chjamatu u fratellu di Ghjacumu è Ghjuvan Carlu, hà vulsutu apre a so usteria « Le Frère » induve si ripiglia qualchì sosula di a so zia cum’è e frittelle à e zucchette. Si tratta di sicuru, di a carne vitellina di Ghjacumu è di u vinu di Ghjuvan Carlu. Un inseme intornu à a qualità. I prudutti Abbattuci si ponu tastà, di sicura, in Corsica (« Tout va bien » in Pruprià, « Le Pirate » in Erbalonga, « Le directoire in Aiacciu »…) ma dinò altrò in Cuntinente (« A Cantina » in Strasbourg, « L’air du temps » in Aubagne, « Le relais corse » in Marseglia…). In tantu chè eccelenza, issi prudutti facenu parte, di sicuru, di a scelta d’Arte Gustu dapoi anni è anni. S’anu da ritruvà, i 22 è 23 d’aprile in Bunifaziu. Per u piacè di tutti…
Ph.P.
Ferme « Fil di Rosa »
20140 Sarra di Farru
Mail : contact@vachetigre.com
Situ internet :www.vachetigre.com
Cuntattu : 06-08-69-94-45
Di ceppu nobile, a famiglia Abbatucci hà fattu a scelta di rivinvisce una tradizione anziana. Un sapè fà tramandatu da Antone u babbu, è Ghjacumina, a mamma à trè di i cinque figlioli (Ghjacumu, Ghjuvan Carlu è Henri), è dedicata à u vinu ma cunnisciutu dapoi più di vinti anni per una carne vitellina di qualità maiò.
Quandu si tratta, in Corsica, di a famiglia Abbatucci, ùn si pò chè sfuglià qualchì pagina di a storia cù u famosu Ghjacumu Petru, chì fù un attore maiò di a guerra contru à a Francia, à fiancu à Pasquale Paoli. U so figliolu, Ghjuvan Carlu, serà ellu un cumbattante contru à l’Austriani, in u XIXu seculu. Ma da persunnaghji storichi, a casata hà fattu a so strada per sbuccà, oghje, nantu à a diciassettesima generazione (a prima fù in u 1430) sempre in u Taravu (di ceppu zicavese…).
A ricerca di l’eccellenza
Una vita paisana è rurale purtata da una tradizione famigliale è storica sin’à d’oghje cù trè di i cinque figlioli d’Antone, u babbu è Ghjacumina, chì anu vulsutu ripiglià a fiara, purtendula versu una certa eccelenza : È da una casata, hè nata una grinfia : Abbatucci. Intornu dui prudutti di qualità : u vinu Abbatucci, biancu o rossu (una tradizione antica) ma sopratuttu a carne vitellina, un’idea di Ghjacumu, u più maiò, vinti anni fà. Di fattu, Ghjè Ghjuvan Carlu chì decide di ripiglià, in u 1992, u duminiu di a so mamma (18 ettari in a valle di u Taravu, à mezu à trè surghjente naturale) dopu à a morte d’Antone, u babbu, quindeci anni nanzu...Cù uvizzi lucali è d’altrò, riescerà à fà, di u vinu Abbatucci, un pruduttu d’eccelenza.
250 vacche allevate
In u listessu filu, ma per ciò chì tocca à a carne, Ghjacumu t’hà l’idea di fà l’allevu di e vacche sainate chè a carne ferà in puchissimi tempu, a reputazione di l’Abbatucci : i famosi vitelli. In a pruprietà famigliale, Ghjacumu alleva 250 vacche chì ponu ricunnosce cù u so pilame sainatu. « A pruprietà hè stata certificata in agricultura bio, spiega u pruduttore, hè un segnu di qualità chì noi aghjustemi i principii di a biodinamia. A qualità di a carri s’arremba nantu a selezzioni di i vacchi scelti di manera sputica. I viteddi sò nutriti cù u latti di a mamma, d’arba è fogli di a machja. »
L’Abbatucci facenu casu à l’allevu di i so vitelli. Sapendu chè d’altronde, tuttu hè fattu sopra piazza. Anzianu pilotu d’elicotteru, Henri, u più chjucu di i trè, hà fattu, ellu, a scelta di ripiglià l’usteria di a so zia, Mariaghjuvanna, in Casalabriva. Sempre intornu à l’eccelenza. Mittendu à l’onore, i prudutti taravesi (robba purcina, frutti, ligumi, casgiu…). Hè per tarruccà appena i so fratelli chè Henri, sempre chjamatu u fratellu di Ghjacumu è Ghjuvan Carlu, hà vulsutu apre a so usteria « Le Frère » induve si ripiglia qualchì sosula di a so zia cum’è e frittelle à e zucchette. Si tratta di sicuru, di a carne vitellina di Ghjacumu è di u vinu di Ghjuvan Carlu. Un inseme intornu à a qualità. I prudutti Abbattuci si ponu tastà, di sicura, in Corsica (« Tout va bien » in Pruprià, « Le Pirate » in Erbalonga, « Le directoire in Aiacciu »…) ma dinò altrò in Cuntinente (« A Cantina » in Strasbourg, « L’air du temps » in Aubagne, « Le relais corse » in Marseglia…). In tantu chè eccelenza, issi prudutti facenu parte, di sicuru, di a scelta d’Arte Gustu dapoi anni è anni. S’anu da ritruvà, i 22 è 23 d’aprile in Bunifaziu. Per u piacè di tutti…
Ph.P.
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20140 Sarra di Farru
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