2e festi bocca : le rendez-vous gastronomique de Bonifacio
Après une première édition réussie l’an dernier, « Festi Bocca » revient les 25 et 26 avril ........
2e festi bocca : le rendez-vous gastronomique de Bonifacio
Après une première édition réussie l’an dernier, « Festi Bocca » revient les 25 et 26 avril dans la cité des falaises pour un week-end gastronomique riche en saveurs de l’île…
Héritier du festival « Art’è gustu », « Festi bocca », manifestation initiée par la municipalité en partenariat avec l’association « Festi bocche » met, depuis l’an dernier en valeur la gastronomie insulaire. Une manifestation placée sous la présidence du célèbre pâtissier Pierre Hermé, déjà fortement impliqué dans le festival « Art’è gustu ». Après avoir travaillé durant une année, c’est riche de l’expérience acquise que l’équipe remet ça les 25 et 26 avril pour une deuxième édition qui se veut à la fois gourmande et festive mais aussi avec un regard tourné vers le patrimoine.
Pour la circonstance, Pierre Hermé sera accompagné, cette année, d’un parrain de renom : Emmanuel Renaut (chef aux trois étoiles). Ce dernier viendra évoquer la cuisine inspirée des produits savoyards. À leurs côtés, cinq chefs pâtissiers et huit chefs parmi lesquels Ludovic Turac, reconnu par le prestigieux « Gault et Millau », Fabio Bragagnolo, chef italien aux deux étoiles, du « Casadelmare » à Porto-Vecchio ou Richard Toix, chef catalan étoilé.
Objectifs de ce week-end gastronomique : revisiter, avec la créativité qui les caractérise, les produits de notre terroir et les savoir-faire de l’île. Le tout à travers des démonstrations publiques qui vont s’étaler tout au long de ces deux jours dans le quartier pisan, sur les hauteurs de la ville.
Da cumprà, da manghjà, da amparà, da campà…
« Un week-end de saveurs, découvertes et partage, rappellent les organisateurs, et une programmation pensée pour célébrer la gastronomie corse, les produits du terroir et la créativité culinaire dans toute sa diversité. »
Près de 20 000 personnes attendues
La manifestation va, de ce fait, se décliner au sein de quatre espaces distincts et dans divers lieux du quartier pisan : « Da cumprà », dédié au grand marché des producteurs et artisans corses (fromages, charcuterie, huiles, vins) samedi et dimanche.
Non loin de là, le premier espace « Da manghjà » constitué de foods-trucks, stands culinaires et cuisine éphémère proposant des spécialités locales. Une zone pensée pour déguster sur place (samedi 10.00-00.00 et dimanche 10.00-18.00). Juste à côté, le deuxième espace gustatif où les chefs vont élaborer, en direct sous les yeux du public, leurs plats à partir des produits du marché. (Samedi10.30-12.00).
Point d’orgue du festival, « Da campà », se décline sous la forme d’animations en libre accès. Cette année, une rencontre autour du brocciu est prévue avec le chef Emmanuel Renaut. Suivront, toujours samedi, des jeux culinaires « Les Corses contre le reste du monde » — des « battles » entre chefs du continent et de l’île ainsi qu’une conférence-débat sur la célèbre « mirizana bunifazzina » (aubergines à la bonifacienne).
Retour, dimanche, dans l’espace « Da cumprà » où les chefs vont s’efforcer de dénicher les plus beaux trésors des producteurs corses pour composer une entrée créative pour quatre personnes avec un budget limité à 20 euros.
Enfin, « Da amparà » va permettre au public (samedi 10.30 à 18.00 et dimanche 10.30-17.00) d’assister à des démonstrations, participer à des master-class et autres ateliers exclusifs.
Et, dans un volet plus patrimonial, ces deux jours seront l’occasion pour le public (près de 20 000 personnes attendues si la météo le permet), de découvrir l’histoire, le passé, les traditions, la langue et les sites emblématiques de la cité des falaises. L’occasion de joindre l’utile et le très agréable.
Philippe Peraut
CRÉDIT PHOTO : F.P