Notre recette de la semaine par Christophe GUEGUEN - MARCANTONI: tomate & Tomate's by Anatra

TOMATE & TOMATE’s
TARTELETTE TOMATE CERISE

. 250 gr de farine t65
. 5 gr de sel fin
. 40 gr d’huile d’olive L’Aliva Marina
. 8 gr de levure du boulanger
. 10 cl d’eau de source
. 2 gr de piment d’Espelette
. Poivre de Penja blanc du Cameroun
. Fleur de sel
. 500 gr de tomate cerise rouge, jaune…

Pétrir l’ensemble des ingrédients, puis ajouter la levure que vous aurez délayé
dans de l’eau tiède. Pétrir dix minutes. Huiler d’huile d’olive un moule à l’aide
d’un pinceau. Étaler la pâte à la pomme de main.

Laver les tomates. Les couper en deux et disposer sur la pâte. Arroser d’un filet d’huile d’olive, d’un
tour de moulin à poivre et de fleur de sel. Cuire à 180° 40 minutes.

BLOODY MARY

. Poivre de Sarawak
. Sel au céleri
. Sauce piquante SPICY BOOBS d’ANATRA conserverie moderne
. Vinaigre de Vermentinu Acetu Balaninu
. Vodka
. Worcestershire sauce
. Jus de tomate

Mettre quelques glaçons dans un shaker. Tourner des tours de moulin à poivre.
Une pincée de sel au céleri, quelques gouttes de SPICY BOOBS, un traie de
vinaigre de vermentinu, quelques gouttes de Worcestershire sauce. Verser 1/3
de vodka pour 2/3 de jus de tomate. Shaker et verser dans un tumbler sans
glace. Une branche de céleri en mode frou-frou et déguster à la fraîche…

Recette de CHRISTOPHE GUEGUEN-MARCANTONI