Sapé Fà : A pasteria corsa d'Olympe Ricco
A fabricazione di paste nustrale cù un granu corsu...
A pasteria corsa d’Olympe Ricco
Stallata in Aiacciu, Olympe Ricco, hà fattu a scelta di lentà, in u 2019, un stabilimente monda rinumatu in Los Angeles per vultà in casa soia. S’ella hà ripigliatu un’attività di restaura-trice (in u vechju Aiacciu), cerca à sviluppà un cuncettu novu : a fabricazione di paste nus-trale cù un granu corsu…
Imbasciatore culinaria di a Corsica, Olympe Ricco hà avutu, malgratu u so età (abbastanza ghjovana ma cù dighjà una bella sperienza) un percorsu chì s’assumiglia à una vera epupea. Cumerciante dapoi u principiu di l’anni 2000, hè stata allevata ind’una famiglia di risturadori. « Un mistieru induve ùn si contanu micca l’ore, spiega l’artisgiana, ma una passione. Cù iss’attività quì, ùn avete mai l’impressione di travaglià. M’hè sempre piaciutu u cuntattu cù a ghjente, cucinà...Una passione tamanta per mè. » U percorsu d’Olympe piglia piglia un’altra dimensione quand’una critica monda rinumata di u « Times Magazine », vene à mette in vale u so travagliu. Qualchì tempu dopu, in u 2012, l’Aiaccina parte in... Los Angeles per apre « Napoléon et Joséphine », un’usteria assai rinumata cù centu piazze è una cucina di qualità maiò. « Un usteria chì viaghjava assai bè, aghjusta a donna, era sempre pienu è a cucina piacia monda. »
Ma dopu à a malatia di Cockett, assai grava, manca di perde a vita. Salvata d’un uperazione, i duttore sò abbastanza chjari : « Ci vulia à piantà. Fù per mè qualcosa di duru à accettà. Eppo mi so messa à cercà un’attività chì mi currespundia. »
2020 : a fabricazione di paste biò
Trè anni fà, l’artisgiana vende a so usteria in Los Angeles, rientre in Corsica è un annu dopu, si mette à a fabricazione di paste bio. « Ci vulia qualcosa di cumpatibile cù a me malatia ch’eu t’aghju u statutu di svantagiata è ùn possu fà n’importa chì. Vuliu stà in u mondu di l’alimentazione. L’idee di e paste, a prima impresa à travaglià nantu à issa tematica in Corsica, fù interessante à sviluppà. » Dapoi un annu (lugliu scorsu), Olympe Ricco hà principiatu a so nova attività. Ma face tuttu da per ella : fabricazione, imballasgiu, cundiziunamentu, arricata, distribuzione, vendita, face tuttu circhendu sempre à sviluppà i percorsi i più corti da a terra à u piattu. Oghje, fusilli, tagliloni, spaghetti, tagliatelle sò distribuiti in buttteghe specializate d’Aiacciu è d’altrò. E paste sò fatte cù un granu duru o cumplettu chì vene da l’isula (i mulinaghji di a piaghja orientale). Allargà u cuncettu ? « Mi tuccaria à investisce di più, avè camiò, arricatori...Per avà, saria un risicu. Ci vole, nanzu à tuttu, à fà bè e cose è mette a struttura in piazza. Si viderà più tardi. Ma, dumanderà forse, un impiegatu. » U so impegnu, u so seriu è u so travagliu l’anu permessu di face parte di i talenti BGE 2021, una operazione induve i « Echos entrepreneurs » sò partenarii. « Sò stata cummossa è surpresa di issu sustegnu. Senza quellu, mai ùn averia pussutu creà l’attività. »
Frà tempu, Olympe hà ripigliatu appena a so attività. Tene un usteria, « O Mà » in a vechja cità induve ella mette, di sicura, e so paste cù sosule accunciate à modu soiu, in i piatti di i so clienti... Da a terra à u piattu piglia tandu, tutta a so dimensione.
Olympe Ricco, a Pasteria Corsa
Tél : 07.86.07.80.52
Ph.P.
Stallata in Aiacciu, Olympe Ricco, hà fattu a scelta di lentà, in u 2019, un stabilimente monda rinumatu in Los Angeles per vultà in casa soia. S’ella hà ripigliatu un’attività di restaura-trice (in u vechju Aiacciu), cerca à sviluppà un cuncettu novu : a fabricazione di paste nus-trale cù un granu corsu…
Imbasciatore culinaria di a Corsica, Olympe Ricco hà avutu, malgratu u so età (abbastanza ghjovana ma cù dighjà una bella sperienza) un percorsu chì s’assumiglia à una vera epupea. Cumerciante dapoi u principiu di l’anni 2000, hè stata allevata ind’una famiglia di risturadori. « Un mistieru induve ùn si contanu micca l’ore, spiega l’artisgiana, ma una passione. Cù iss’attività quì, ùn avete mai l’impressione di travaglià. M’hè sempre piaciutu u cuntattu cù a ghjente, cucinà...Una passione tamanta per mè. » U percorsu d’Olympe piglia piglia un’altra dimensione quand’una critica monda rinumata di u « Times Magazine », vene à mette in vale u so travagliu. Qualchì tempu dopu, in u 2012, l’Aiaccina parte in... Los Angeles per apre « Napoléon et Joséphine », un’usteria assai rinumata cù centu piazze è una cucina di qualità maiò. « Un usteria chì viaghjava assai bè, aghjusta a donna, era sempre pienu è a cucina piacia monda. »
Ma dopu à a malatia di Cockett, assai grava, manca di perde a vita. Salvata d’un uperazione, i duttore sò abbastanza chjari : « Ci vulia à piantà. Fù per mè qualcosa di duru à accettà. Eppo mi so messa à cercà un’attività chì mi currespundia. »
2020 : a fabricazione di paste biò
Trè anni fà, l’artisgiana vende a so usteria in Los Angeles, rientre in Corsica è un annu dopu, si mette à a fabricazione di paste bio. « Ci vulia qualcosa di cumpatibile cù a me malatia ch’eu t’aghju u statutu di svantagiata è ùn possu fà n’importa chì. Vuliu stà in u mondu di l’alimentazione. L’idee di e paste, a prima impresa à travaglià nantu à issa tematica in Corsica, fù interessante à sviluppà. » Dapoi un annu (lugliu scorsu), Olympe Ricco hà principiatu a so nova attività. Ma face tuttu da per ella : fabricazione, imballasgiu, cundiziunamentu, arricata, distribuzione, vendita, face tuttu circhendu sempre à sviluppà i percorsi i più corti da a terra à u piattu. Oghje, fusilli, tagliloni, spaghetti, tagliatelle sò distribuiti in buttteghe specializate d’Aiacciu è d’altrò. E paste sò fatte cù un granu duru o cumplettu chì vene da l’isula (i mulinaghji di a piaghja orientale). Allargà u cuncettu ? « Mi tuccaria à investisce di più, avè camiò, arricatori...Per avà, saria un risicu. Ci vole, nanzu à tuttu, à fà bè e cose è mette a struttura in piazza. Si viderà più tardi. Ma, dumanderà forse, un impiegatu. » U so impegnu, u so seriu è u so travagliu l’anu permessu di face parte di i talenti BGE 2021, una operazione induve i « Echos entrepreneurs » sò partenarii. « Sò stata cummossa è surpresa di issu sustegnu. Senza quellu, mai ùn averia pussutu creà l’attività. »
Frà tempu, Olympe hà ripigliatu appena a so attività. Tene un usteria, « O Mà » in a vechja cità induve ella mette, di sicura, e so paste cù sosule accunciate à modu soiu, in i piatti di i so clienti... Da a terra à u piattu piglia tandu, tutta a so dimensione.
Olympe Ricco, a Pasteria Corsa
Tél : 07.86.07.80.52
Ph.P.
